Esse tipo de vinho é quase tão leve quanto o vinho branco, muito fresco e aromático, características que o tornam muito agradável ao paladar em dias não tão frescos.
A maioria dos vinhos rosados são feitos com uvas tintas, mas vinificados como o vinho branco, ou seja, seu processo de produção é uma mistura do processo de vinificação do vinho tinto e do vinho branco.
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Métodos de produção do vinho rosé
As uvas comume
nte usadas no processo de vinificação do vinho rosé são a grenache, a cinsault, a mourvedre, a malbec, a syrah, a merlot, a pinot noir e a cabernet (sauvignon e franc). Independentemente da uva escolhida, diversos são os métodos que podem ser adotados na produção desse vinho: o tradicional, o corte de vinho e a sangria.
O tradicional
Adotado principalmente pelos produtores franceses, é uma mistura entre o método de produção do vinho tinto e do vinho branco.
O primeiro passo após a higienização dos cachos de uvas é a prensa, ou seja, as uvas passam por uma máquina que exerce pressão sobre elas para romper a casca e formar o chamado mosto – suco das uvas prensadas.
Nesse momento, assim como ocorre durante a produção do vinho tinto, o mosto permanece um período em contato com as cascas e as sementes das uvas para adquirir, dentre outras características, a sua cor.
Na produção do vinho rosado – cor bem clara – o mosto permanece em contato com a casca da uva um curto período, que varia entre 2 a 24 horas, em temperatura controlada. É exatamente isso – o curto período de maceração – que dá ao vinho rosé a sua cor clara e seus aromas, que são distintos do vinho tinto, que permanece na maceração por um período de até 6 dias, conforme explicamos aqui.
Passado o período da maceração, o sumo é transferido para os tanques de decantação e posteriormente para os de fermentação. A fermentação ocorre em temperatura baixa, em torno de 20ºC, para preservar ao máximo o aroma. A seguir, o processo de vinificação segue o utilizado para a produção dos vinhos brancos.
Corte de vinho
Abominado pelos produtores franceses, a produção do vinho rosé a partir do corte de vinho consiste em misturar o vinho tinto já vinificado com o vinho branco, também já vinificado para, a partir dessa mescla, produzir o vinho rosado.
Apesar do resultado não ser tão satisfatório, e da pressão dos franceses para que esse método seja proibido, ele é permitido e utilizado por muitos produtores em diversos países.
Sangria
A sangria é um método utilizado para a produção de vinho tinto com aroma e sabor mais concentrado. Para tanto, o produtor tira um pouco (até 10%) do mosto (suco das uvas prensadas) antes de iniciar a fermentação, fazendo com que o mosto restante tenha maior contato com a casca e as sementes da uva (o que fará com que o vinho fique mais concentrado). O líquido que foi retirado – sangria – é usado para a produção do vinho rosé.
O vinho rosé produzido deste modo nada mais é do que um subproduto do vinho tinto, o que explica o alto teor alcoólico e a qualidade inferior do produto final – quando comparado com o vinho produzido pelo método tradicional.
Principais regiões produtoras
A mais tradicional é a região de Provence, localizada no sul da França, berço deste tipo de vinho. Nesta região são produzidos vinhos luminosos, vivos, refrescantes e de cor espetacular.
A produção do vinho rosé é mais que uma especialidade da região de Provence; faz parte do estilo de vida de seus habitantes, tanto que esse tipo de vinho representa quase 90% dos vinhos produzidos na região. É tão especial que os consumidores de vinho rosé do mundo todo sempre associam esse vinho a essa região.
Outros países europeus que se destacam na produção do rosé são a Itália e Portugal, este último com produção em todo país, mas com destaque especial para os rosés da região do Douro.
Na América do Sul, destacam-se na produção de vinho rosé a Argentina e o Chile. Os rosés desses dois países, entretanto, quando comparados aos europeus, são mais intensos, mais avermelhados e mais concentrados.
Está pensando em experimentar um vinho novo para refrescar um pouco seus dias? Confira nossas sugestões abaixo!
Sugestões de Vinhos Rosés para refrescar sua primavera (e seu verão)
Se estiver interessado em algumas dicas sobre a harmonização do vinho rosé, veja o video do Ciro Lilla, da Importadora de vinhos Mistral.
Vinho Rosé Francês
Jean de Meyrac Rosé
País/Região: 
Sul da França
Produtor: Cantalric
Uva: Cinsault, Grenache e Caladoc
Nota: não localizamos
Preço: R$ 55
Onde comprar: VinhoSite
Château Malbat Bordeaux Rosé
País/Região: Bordeaux
Produtor: Château Malbat
Uva: Cabernet Sauvignon e Malbec
Nota: não localizamos
Preço: R$ 82
Onde comprar: VinhoSite
Gran Bosquet Rosé Côtes Du Marmandais
País/Região: Bordeaux
Produtor: Grand Bosquet
Uva: Merlot, Aboriou e Cabernet Franc
Nota: VV 3.2
Preço: R$ 64
Onde comprar: VinhoSite
Côtes de Provence Royal Saint Louis Rosé
País/Região: Provence
Produtor: Estandon Vignerons
Uva: Syrah e Grenache
Nota: nõa localizamos
Preço: R$ 92
Onde comprar: VinhoSite
Vinho Rosé Italiano
Chiaretto Valtenèsi Pergola Rosé DOP
País/Região: 
Lombardia
Produtor: Civielle
Uva: blend
Nota: VV 3.2
Preço: R$ 73
Onde comprar: VinhoSite
Rosato 2013 Castello Di Ama
Região: Toscana
Produtor: Castello di Ama
Uva: Sangiovese e Canaiolo
Nota: VV 3.5
Safra 2011:RP 91
Safra 2013:AG 90
Preço: R$ 143
Onde Comprar: Mistral
Harmonização: ideal para aperitivo e entradas leves.
Vinho Rosé Português
Pinha Rosé
País/Região: 
Dão
Produtor: Ribeiro Santo
Uva: blend
Nota: não localizamos
Preço: R$ 70
Onde comprar: VinhoSite
Paço de Teixeiró Rosado 2011
Região: Douro
Produtor: Quinta do Côtto
Uva: Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Francesa e outras
Nota: VV 3.3
Preço: R$ 75
Onde Comprar: Mistral
Harmonização: aperitivo e carnes brancas.
Vinha da Defesa Rose 2015
Região: Alentejo
Produtor: Herdade do Esporão
Uva: Syrah e Aragones
Nota: VV 3.2
Preço: R$ 90
Onde Comprar: Bacco’s
Harmonização: aperitivo e comidas asiáticas.
Quinta da Romaneira Rosé 2012
Região: Douro
Produtor: Quinta da Romaneira
Uva: Tinta Roriz e Touriga Franca
Nota: VV 3.8
Preço: R$ 150
Onde Comprar: Bacco’s
Harmonização: ceviche de salmão, moqueca, quiches e carpaccio.
Vinho Rosé Chileno
Leyda Reserva Rosé Pinot Noir
Região: 
Valle de Leyda
Produtor: Leyda
Uva: Pinot Noir
Nota: VV 3.3
Preço: R$ 63
Onde Comprar: Emporio House Cafe
Harmonização: moqueca de peixe, pizzas, tartar de carne e de peixe.
Escudo Rojo B.P. Rothschild Rosé
Região: Valle do Maipo
Produtor: Baron Philippe de Rothschild
Uva: Syrah, Cabernet Sauvignon e Carménère
Nota: VV 3.5
Preço: R$ 102
Onde Comprar: Santa Luzia (indisponível no momento)
Harmonização: Carnes brancas, peixes e entradas.
Vinho Rosé Argentino
Finca El Origen Rosé Malbec
País/Região: 
Mendoza
Produtor: Finca El Origen
Uva: Malbec
Nota: VV 3.4
Preço: R$ 52
Onde comprar: VinhoSite
Alamos Malbec Rosé 2015
Região: Mendoza
Produtor: Alamos (Catena Zapata)
Uva: Malbec
Nota: VV 3.3
Preço: R$ 63
Onde Comprar: Mistral
Harmonização: saladas, peixes e frango.
La Flor de Pulenta Malbec Rosé 2015
Região: Lujan de Cuyo
Produtor: Pulenta Estate
Uva: Malbec
Nota: VV 4.0
Preço: R$ 87
Onde Comprar: Grand Cru
Harmonização: frituras, petiscos e canapés.
| lightbulb_outline | Sugestão Winer Lídio Carraro Faces Rosé OlimpíadasPaís/Região: Se você ficou interessado em conhecer os vinhos da Lídio Carraro, clique aqui e saiba mais sobre o vinho oficial das Olimpíadas do Rio de Janeiro 2016! |
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Informações atualizadas em fevereiro de 2017.
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